毎日できる“おいしおレシピ”

ココナッツカレー

体にうれしい減塩タイプの本格カレー。ココナッツミルクとおろし玉ねぎがポイントです!

ココナッツカレー
  • 食塩相当量 1.1g
  • エネルギー 265kcal

材料(2人分)

鶏手羽元肉
4本(正味120g)
パプリカ(赤)
1/4個(50g)
ピーマン
1個(30g)
たけのこ(水煮)
50g
玉ねぎ
1/4個(50g)
ココナッツミルク
150ml

【A】

カレー粉
小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう
しっかり

作り方

  1. 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れて開く。

    鶏肉は骨に沿って切り込みを入れて開く。

  2. 鍋に<1>と【A】を入れてしっかり絡める。

    鍋に<1>と【A】を入れてしっかり絡める。

  3. パプリカ、ピーマン、たけのこは一口大の乱切りにする。玉ねぎはすりおろす。

    パプリカ、ピーマン、たけのこは一口大の乱切りにする。玉ねぎはすりおろす。

  4. <2>の鍋に、たけのこ、玉ねぎのすりおろし、ココナッツミルクを加えて強火にかける。

    <2>の鍋に、たけのこ、玉ねぎのすりおろし、ココナッツミルクを加えて強火にかける。

  5. 煮立ったらふたをして弱火にし、4分煮たらパプリカ、ピーマンを加えてさらに4分煮る。

    煮立ったらふたをして弱火にし、4分煮たらパプリカ、ピーマンを加えてさらに4分煮る。

コツ・ポイント

鶏肉に【A】をもみ込んでから煮込むことで、味にメリハリがつき、調味料も無駄なく使うことができます。
ココナッツミルクのコクとおろし玉ねぎのうまみで、塩分が高くなりがちなカレーをおいしく減塩することができます。黒こしょうは多めがおすすめです。

栄養計算(1人分)

エネルギー
265kcal
たんぱく質
13.8g
脂質
20.4g
糖質
6.4g
食塩相当量
1.1g

レシピ監修:川島 美由紀 先生

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