豚のミルク角煮

作り方

1. 

   豚肉は大きめに切り分ける。

2. 

   フライパンを熱し、油はひかずに<1>を入れる。
   返しながら表面全体にしっかり焼き色をつける。

3. 

   <2>を金属製の浅めのざるに入れ、蒸気の上がった蒸し器、または湯をはった鍋に入れ、1時間蒸して脂を落とす。

4. 

   フライパンに<3>を入れ、牛乳を注ぎ入れる。

5. 

   【A】を加えて落としぶたをし、中火にかける。
   煮立ってきたら徐々に火を弱めながら約30分煮る。