中華風茶碗蒸し

作り方

1. 

   しいたけは軸を除いて薄切りにする。香菜をざく切りにする。帆立缶は汁と貝柱に分けて、貝柱はほぐす。計量カップに缶汁と酒を加え、ぬるま湯を1カップの目盛りまで注ぐ。

2. 

   ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ、茶こしで濾す。

3. 

   茶碗に帆立貝柱としいたけを2等分に分け、<2>を注いでさっと混ぜる。

4. 

   鍋にキッチンペーパーを敷き、<3>を置き、容器の深さの1/3まで湯を注ぐ。蓋をして強火で1分、中央に竹串を刺して卵液が出てこなくなるまで弱火で10分程蒸す。

5. ごま油をまわしかけ、香菜を添える。