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酸辣湯風あんかけうどん
酸味と辛味は減塩の強い味方。辛酸っぱいスープに麺を加えて一品で一食に！ランチにおすすめ。
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食塩相当量 2.3g
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エネルギー 440kcal
材料（2人分）
- ゆでうどん
- 2玉（400g）
- 豚こま切れ
- 50g
- トマト
- 1個
- えのき
- 1/2 袋
- しいたけ
- 2個
- しょうが
- 1片（10g）
- 卵
- 1個
- ごま油
- 大さじ1
【A】
- 水
- 400ml
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
【B】
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ3
- ラー油
- 小さじ1/2
- 万能ねぎ
- 少々
作り方
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トマトは、1cmの角切りにする。えのきは石づきを切り半分の長さに切る。しいたけは細切り、豚肉は食べやすい長さに切る。しょうがは千切りにする。
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鍋にごま油を入れ熱し、豚肉を中火で炒める。
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豚肉に火が通ったら、【A】とトマト、えのき、しいたけ、しょうがを入れ中火で3～4分煮る。
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<3>にゆでうどんをいれ、卵を溶きほぐして回し入れる。卵に火が通ったら、【B】を入れとろみをつけ、酢を加え、火を止める。
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ラー油と小口切りにした万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
少ししょうゆをプラスして、うどんにマッチする和風味に。酢の酸味やラー油の辛味と調和し、クセになるおいしさです。
酸味と辛味は減塩の力強いサポーター。酢とラー油を使った「酸辣湯」は、優秀な減塩メニューです。うどんやそうめんなど麺類を加えれば、一品で一食になるので便利です
栄養計算（1人分）
- エネルギー
- 440kcal
- たんぱく質
- 15.4g
- 脂質
- 16.7g
- 糖質
- 50.9g
- 食塩相当量
- 2.3g
レシピ監修：川島 美由紀 先生