毎日できる“おいしおレシピ”

えびとブロッコリーのアヒージョ

おつまみも減塩でおいしく♪塩は加えず、アンチョビの塩気とうまみでまろやかに仕上げます。

えびとブロッコリーのアヒージョ
  • 食塩相当量 1.1g
  • エネルギー 259kcal

材料(2人分)

えび
8尾(正味120g)
ブロッコリー
1/3房(50g)
オリーブ油
50ml

【A】

アンチョビ
4枚(12g)
にんにく
1片
鷹の爪
1/2本

作り方

  1. ブロッコリーを小房に分ける。

    ブロッコリーを小房に分ける。

  2. にんにくはスライスする。アンチョビは、ほぐしておく。

    にんにくはスライスする。アンチョビは、ほぐしておく。

  3. えびは殻をむいて背ワタを取り、水気をよくふき取る。

    えびは殻をむいて背ワタを取り、水気をよくふき取る。

  4. 鍋に【A】と<1>、<3>、オリーブ油を入れ、弱火で混ぜながら煮る。

    鍋に【A】と<1>、<3>、オリーブ油を入れ、弱火で混ぜながら煮る。

コツ・ポイント

にんにくや唐辛子を焦がさないよう、弱火で煮ます。アンチョビの味が行きわたり、えびの色が変わったら完成!
塩は加えず、アンチョビの塩気とうまみで味をまとめます。オイルで煮ると具がしっとりツヤツヤに。残ったオイルをパンにつけて食べてもおいしい♪

栄養計算(1人分)

エネルギー
259kcal
たんぱく質
13.9g
脂質
20.8g
糖質
1.5g
食塩相当量
1.1g

レシピ監修:川島 美由紀 先生

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