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豆もやしのヤムウンセン
ナンプラーで作るエスニックサラダは塩分控えめでうまみしっかり。野菜もたっぷり食べられます。
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食塩相当量 0.8g
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エネルギー 137kcal
材料（4人分）
- 豆もやし
- 1袋（200g）
- きゅうり
- 1本
- 紫玉ねぎ
- 1/4個
- ピーナッツ
- 50g
【A】
- 桜えび
- 大さじ6（12g）
- 酢
- 大さじ2
- ナンプラー・ごま油
- 各小さじ2
- 生姜おろし
- 1片分
- 赤唐辛子（小口切り）
- 1本
- こしょう
- 少々
作り方
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豆もやしは茹でて、ザルに上げてしっかり水気を切り、熱いうちに【A】と和える。
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きゅうりは千切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。
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<1>の粗熱が取れたら<2>を加えてさっくり混ぜ、砕いたピーナッツを加える。
コツ・ポイント
豆もやしのひげ根が長いときは、とってからゆでましょう。ゆでて熱いうちにたれと絡めるのが、素早く味がしみ込むコツ！
コクのあるうまみをもつナンプラーなら、少量でも味わい深く仕上がります。ピーナッツや桜えびの香ばしさ、赤唐辛子のピリ辛感も減塩をアシスト！
栄養計算（1人分）
- エネルギー
- 137kcal
- たんぱく質
- 7.4g
- 脂質
- 9.6g
- 糖質
- 3.7g
- 食塩相当量
- 0.8g
レシピ監修：矢島 南弥子 先生