毎日できる“おいしおレシピ”

朝のズッキーニのチーズリゾット

煮込み時間は、たったの5分!ごはんから作る簡単リゾットです。減塩なのに味はしっかり♪

朝のズッキーニのチーズリゾット
  • 食塩相当量 1.2g
  • エネルギー 466kcal

材料(2人分)

ご飯
2杯(300g)
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
ベーコン
2枚(40g)
オリーブ油
大さじ1と1/2
粉チーズ
大さじ2(12g)
粗挽き黒胡椒
少々

【A】

1と1/2カップ
顆粒コンソメ
小さじ1/2
小さじ1/10

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの色紙切りにする。ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの色紙切りにする。ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。

  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、にんにく、ベーコンを炒める。

    フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、にんにく、ベーコンを炒める。

  3. ご飯と【A】を加えて、スープが1/3になるまで5分程煮たら、粉チーズを加えて混ぜる。

    ご飯と【A】を加えて、スープが1/3になるまで5分程煮たら、粉チーズを加えて混ぜる。

  4. 器に盛り、粗挽き黒胡椒をふり、残りのオリーブ油をまわしかける。

    器に盛り、粗挽き黒胡椒をふり、残りのオリーブ油をまわしかける。

コツ・ポイント

炊いたごはんを使うので、最初に炒めず、具に油がまわってから加え、すぐにスープで煮込みます。とろっとしたら完成!
ズッキーニは、体内の余分な塩分を排出しやすくする働きをもつカリウムが豊富!ベーコンを少量加えることで、減塩しても味にメリハリがつきます。

栄養計算(1人分)

エネルギー
466kcal
たんぱく質
10.1g
脂質
19.3g
糖質
58.9g
食塩相当量
1.2g

レシピ監修:矢島 南弥子 先生

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